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5 recettes de jus maison pour se rafraîchir: bissap, bouye, tamarin

On entame le mois béni de Ramadan et comme chaque année je vous prépare une petite sélection de recettes sympa pour bien démarrer et régaler la famille. Après les idées de Ftour healthy et les bowls pour Suhur  je vous propose de partir sur des jus maison aux saveurs d’Afrique, histoire de faire le plein de vitamines et de se rafraîchir. Les jus maison font partie intégrante de notre table de Ramadan, après une longue journée de jeûne c’était un réel plaisir de goûter à ses délices. Je me souviens que ma mère alternait entre le bissap , le bouye ou le gingembre, et selon la saison d’autres fruits s’invitaient à ce festival de rafraîchissements.

Voici quelques recettes de jus simple ou en cocktails et pour chaque recette je vous donne des idées de mélanges supplémentaires à réaliser.

 

1- Jus de Bissap blanc à l’ananas

 

Le bissap blanc est un peu plus acide que le bissap rouge.  Il se marie très bien avec l’ananas, l’orange ou la pomme par exemple.

Il vous faut: 

100g de Bissap blanc
1/2 l de jus ou de sirop d’ananas
1l d’eau
Sucre (en fonction du goût, J’ai 100g)
Fleur d’oranger

Préparation:

Rincer les fleurs de bissap blanc.
Faites bouillir le bissap dans 1L d’eau. À la première ébullition, retirer du feu et filtrer
Ajouter le jus d’ananas et sucrer selon votre goût. Le jus doit être légèrement acide
Mettre au frais

2- Jus de Tamarin et Passion

Le mélange Tamarin-Passion est aussi rafraîchissant que le  jus de tamarin à la menthe, avec un peu plus de peps en plus. Riche en vitamine C, mais aussi B1, B2, B11 et également en calcium, phosphore, fer, sodium et potassium, ce fruit est un bon allié pour la santé.

Il faut:

250g de tamarin décortiqué
1,5L d’eau
1 fruit de la passion
100g de sucre ( ou plus selon le goût)

Préparation: 

Dans un récipient mettre le tamarin et  puis ajouter l’eau tiède/
Couvrir et laisser macérer  pendant 30 minutes
Bien mélanger  à l’aide d’un fouet ou de vos doigts en frottant les noyaux pour enlever la pulpe. Couper le fruit de la passion puis ajouter. Mélanger bien puis filtrer le jus.

Sucrer le tout et mettre au frais ou servir avec des glaçons.

 

3- Jus de Bouye façon pina colada

Quand le bouye rencontre la douceur du lait de coco et la subtile acidité de l’ananas, ça ne peut donner que du bon. Cette recette est une variante  de la recette de smoothie au bouye, lait de coco et ananas de mon livre de cuisine. Le bouye peut aussi être mélangé à du carossol, de la goyave, de la fraise ou encore du fruit de la passion.

Ingrédients: 

100g de poudre de bouye ou 200g de pulpe de bouye
100g de sucre roux (ou plus)
50cl d’eau
25cl de lait de coco
50cl de jus d’ananas naturel (sans sucre ajouté)

Préparation:

Avec la pulpe de bouye:
Tremper les fruits du baobab dans 1L d’eau bouillante pendant 1 heure. A la main ou avec un fouet , écraser les fruits jusqu’à ce que la chair se détache. Passer au tamis et recueillir le jus dans un saladier.  Ajouter le lait de coco mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le jus d’ananas.  Sucrer,  mélanger le tout puis mettre au frais pendant 1heure avant de servir.

Avec la poudre de bouye:
Dans un saladier ou un cul de poule mettre la poudre de bouye. Ajouter progressivement l’eau en remuant pour éviter les grumeaux. Passer au tamis pour avoir une texture lisse. Ajouter le lait de coco mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le jus d’ananas.  Sucrer,  mélanger le tout puis mettre au frais pendant 1heure avant de servir.

Secouer avant de servir. Servir très frais.

 

4- Jus de bissap

Ingrédients:

50g ou 100g de calices de Bissap (en fonction de la qualité de vos calices)
1 litre d’eau
100g de sucre
1 botte de menthe

Préparation:

Rincer les calices de bissap.
Faire bouillir de 1/2L d’eau puis verser sur le bissap.
Ajouter les feuilles de menthe, couvrir puis laisser refroidir et infuser.
Au bout de 20 minutes, filtrer l’infusion obtenue, diluer avec 1/2 litre d’eau, ajouter le sucre puis mélanger.
Goûter et rectifier éventuellement en ajoutant un peu d’eau ou du sucre
Mettre le jus au frais au moins une heure avant de servir
Servir très frais

 

5- Jus de bouye 

Ingrédients:

250g de poudre de bouye ou 350g de pulpe de bouye
100g de sucre (ou plus)
1L d’eau
2 gouttes d’eau de fleur d’oranger (facultative)

Préparation:

Avec la pulpe de bouye:
Tremper les fruits du baobab dans 1L d’eau bouillante pendant 1 heure. A la main ou avec un fouet , écraser les fruits jusqu’à ce que la chair se détache. Passer au chinois et recueillir le jus dans un saladier. Sucrer , ajouter l’eau de fleur d’oranger, mélanger le tout puis mettre au frais pendant 1heure avant de servir.

Avec la poudre de bouye:
Dans un saladier ou un cul de poule mettre la poudre de bouye. Ajouter progressivement l’eau en remuant pour éviter les grumeaux. Passer au chinois pour avoir une texture lisse. Sucrer , ajouter l’eau de fleur d’oranger, mélanger le tout puis mettre au frais pendant 1heure avant de servir.

Pour aller plus loin

Sur le blog retrouver également des recettes de :

Jus de bouye et mangue

Jus de Ditakh

Jus de pastèque 

 

Bon mois de Ramadan à tous et faites attention à ne pas se retrouver avec des carences. Le but du Ramadan est de laisser le corps se reposer et non de l’affaiblir. C’est un moment de purification du corps et de l’esprit.

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