Pâte à choux congolais

Pâte à choux congolais

Il n’y pas de fête au Sénégal sans beignets. Le « boli beignet » (grand bol de beignets) s’est délicatement ancré dans la tradition des mariages et baptêmes sénégalais et s’est imposé comme un impératif dans la prestigieuse liste des térangas (cadeaux).
Cette petite gourmandise est presque aussi indispensable que les jus de bissap et de gingembre et se compte par centaines dans les cérémonies. On en distingue de toutes sortes et de toutes les formes.

Aujourd’hui je vais partager ma recette de beignets d’événements comme j’ai l’habitude de l’appeler. Il s’agit de celle de la pâte à choux congolais encore appelé beignet « fass » (beignet noeud) au Sénégal.

Note de la Recette

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