Le fonio c’est cette céréale sans gluten qui fait fureur en ce moment. Très prisée ces dernières années, cette graine ancestrale est en passe de détrôner le quinoa grâce à ses propriétés immenses nutritionnelles (très riche en calcium, magnésium, zinc et manganèse, et contient deux fois plus d’acides aminés que les autres céréales).

C’est la céréale la plus ancienne d’Afrique noire. Cultivé depuis plus 5000 ans, le fonio est au cœur de plusieurs légendes et mythes. Dans la cosmogonie Dogon (peuple du Mali) par exemple, il est considéré comme le germe du Monde et nombreuses ethnies on l’utilise comme bonheur .

Goût neutre pour certains, goût de noisette , il est surtout est très digeste et  très facile à cuisiner (quelques minutes suffisent).

Comme le dit si bien un proverbe Bambara:

« Le fonio ne fait jamais honte à sa cuisinière ».

Sur mon blog je vous parle de fonio depuis plusieurs années avec des nombreuses recettes pour vous régaler. Voici une sélection de 10 recettes gourmandes pour le redécouvrir

I- Les salées

1. Poêlée de fonio

Une bonne poêlée de fonio aux légumes pour accompagner par exemple de délicieuses brochettes. La recette…

 

2. Salade de fonio au poulet et à la mangue

Rien de tel qu’une bonne salade gourmande pour bien savourer le fonio. La recette…

3. Velouté de fonio à la tomate

Parce qu’il fait froid et qu’une délicieuse soupe fait toujours du bien.

4 – Choux farcis à la viande et au fonio

Le fonio ici apporte du moelleux à la viande. La recette… 

 

5- Kebbeh de fonio et noix de cajou

Un classique de le la cuisine libanaise en version africaine. La recette…

 

II- Les sucrées

1. Fonio crémeux au chocolat

Pour les amoureux de chocolat. La recette…

 

2. Fonio au lait

Aussi ontueux et doux qu’un riz au lait. La recette…

 

3. Smoothie de fonio

Rien de tel qu’un bon smoothie aux fruits et fonio pour bien démarrer la journée. La recette…

 

 

4. Fonio bowl

Un petit déjeuner nutritif. La recette …

5- Crumb cake pomme-banane, crumble de fonio et noix de cajou

La recette parfaite si vous ne savez pas quoi faire de vos fruits. La recette…

Retrouvez toutes les autres recettes à base de fonio sur le blog.