C’est vendredi et au Sénégal ce jour est synonyme de distribution de Ngalakh. Ce met à base de semoule de mil , de pâte d’arachide et de bouye (fruit du baoabab) est un véritable symbole de l’unité entre musulmans et chrétiens. Il reflète le sens du partage, la Téranga à l’état pure.
C’est ce qui que j’aime le plus de mon pays, cet esprit de partage qui nous est propre , cette cohésion des religions miroir d’une culture ancrée du don et de la cohabitation.
Je me rappelle de l’excitation des familles musulmanes à l’approche de la fin du carême, des seaux de ngalakh qui remplissent les réfrigérateurs, du plaisir de recevoir ce délicieux met de ses voisins … le ngalakh réunit les coeurs.
Je me suis toujours demandé d’où venait ce plat-dessert, qui avait eu cette belle idée et quelle histoire l’avait liée à la communauté chrétienne. Si la base reste la même, la recette diffère d’une famille à une autre, d’une génération à l’autre et au fils des ans traîne certaines « innovations ». Parfois la semoule de mil fait place à une semoule de riz ou de maïs, parfois les fruits s’invitent.
Ingredients
- 8 cuillères à soupe de thiacry (semoule de mil) prêt à cuire
- 4 cuillères à soupe de poudre de bouye (fruit du baobab)
- 3 cuillères à soupe pâte d'arachide
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 2 gouttes d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre (facultatif)
Instructions
Dans un récipient mélanger délicatement la poudre de bouye avec 50cl d'eau
Ajouter la pâte d'arachide puis remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le chocolat en poudre. Mélanger
Filtrer au tamis/chinois
Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de sucre et l'eau de fleur d'oranger, et la muscade mélanger. On obtient un coulis/une sauce appelée Neteri. Réserver le neteri au frais.
Chauffer de l'eau.
Dans un bol mettre le thiacry, recouvrir d'eau bouillante et laisser gonfler.
Au moment de servir, mélanger la semoule de mil au neteti.
2 Comments
Mama
4 novembre 2021 at 16 h 18 minMerci pour toutes ces recettes Astou! Je ne le dis pas assez souvent ici je pense
aistou
1 décembre 2021 at 12 h 31 minAvec plaisir 🙂