Aujourd’hui le bissap s’invite dans ma cuisine pour ajouter une petite touche d’originalité à mon cheese cake sans cuisson. Le résultat est juste délicieux, j’adore le côté à la fois acidulé et floral du bissap. Un très bon dessert à servir très frais.
cheese cake au coulis de bissap
Ingredients
- 200g de biscuit (j'ai utilisé des palets bretons)
- 100g de beurre doux
- 200g de chocolat blanc
- 250g de fromage type Philadelphia
- 250g de mascarpone
- 50ml de crème entière
- 1 poignée de calisse de bissap
- 15cl d'eau
- 100g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'agar agar (effet gélatine)
Instructions
Écraser finement les biscuits
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les miettes de biscuits et bien mélanger
Verser la préparation à base de biscuits dans un moule amovible ou dans un moule tapissé préalablement de papier sulfurisé. Presser avec le dos d’une cuillère
Mettre au frais le temps de préparer la suite de la recette
A l’aide d’un fouet, fouetter le fromage et le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène
Faire fondre le chocolat blanc et incorporer au mélange
Verser le mélange dans le moule tapissé de biscuit. Lisser la surface et réserver au frais
Pendant ce temps préparer votre coulis de bissap. Infuser les calisses de bissap dans de 15cl d’eau chaude. Laisser reposer
Dans une casserole , mettre le bissap infusé et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter 2 cuillères à soupe d’agar agar. Laisser cuire environ 5 minutes puis éteindre le feu
Laisser refroidir le coulis de bissap 15 min. Vous obtenez une sorte de gelée
Sortir le cheese cake du réfrigérateur et étaler le coulis de bissap en gelée sur le dessus. Remettre au frais pendant minimum 2h
Déguster très frais
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