Le Thiou Carry Sénéglais
Le curry est sans nul doute l’une de mes épices préférées (même si en réalité c’est un mélange de plusieurs épices). J’aime la couleur et le goût piquant qu’il donne aux plats.
La recette suivante est appelée Thiou Carry au Sénégal. C’est un Curry de veau sans lait de coco ( parce qu’on aime bien quand ça pique) et avec des légumes.
En fait, tous les plats à base de riz blanc et mijotés aux oignons, accompagnés de viande, poulet ou poisson et légumes sont appelés Thiou. Ainsi, il y’a plusieurs types de thiou :
- le Thiou guinar (tomate et poulet);
- le Thiou yap (tomate et viande de boeuf, veau ou d’agneau);
- le Thiou dieune (tomate et poisson);
- le Thiou tir (huile de palme et poisson);
- le Thiou kandia (tomate, gombo et viande);
- et bien sûr le thiou carry
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La Recette de Thiou Carry
Ingredients
- 1 kg de veau avec ou sans os
- 1 sachet de safran
- 1 tomate fraîche
- 1/2 chou
- 1 patate douce
- 1 aubergine
- 2 carottes
- 2 grandes pommes de terre
- 3 oignons
- 1 piment
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillère à soupes de curry indien
- sel, poivre
- 1 Feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d’huile
- du riz
Instructions
Couper la viande en morceaux (bourguignon)
Éplucher et laver les légumes.
Couper : Les carottes en rondelles. Les pommes de terre en 4. Les oignons en dés Le chou en 2 La tomate grossièrement
Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile
Ajouter les morceaux de tomates
Ajouter 4 belles cuillères à soupe de curry indien. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail. Laisser cuire environ 5min en remuant de temps en temps
Ajouter de l'eau et 2 pincée de safran. A ébullition mettre les oignons coupés préalablement
Incorporer les légumes. Et laisser cuire le tout environ 15 minutes
Diminuer le feu et laisser mijoter 30 minutes encore
Servir avec du riz blanc
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