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Pastels à la farine de mil

Les pastels sont des petits chaussons fourrés au poisson  que l’on déguste accompagné d’une sauce rouge aux oignons un peu piquante.
J’ai tenté  cette version à la farine de mil et honnêtement je préfère largement : les pastels sont croustillants et moins bourratif. Tout le monde est fan à la maison. J’en referais bientôt c’est sur.

pastels à la farine de mil

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Serves: 6

Ingredients

  • Pour la pâte
  • - 250 g de farine de mil
  • - 250g de farine de blé
  • - 1/2 cuillère à café de sel
  • - 12.5cl d’eau tiède
  • - 7 cuillères à soupe d’huile
  • - 1 sachet de levure chimique
  • Pour la farce :
  • - 2 boites de thon nature
  • - 1/4 de poivron et vert ou des petits poivrons
  • - 1 oignon
  • - 2 gousses d’ail
  • - 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • - 10 cl d’eau
  • - 1 cuillère à soupe d’huile
  • - 1 cuillère à café de piment doux en poudre
  • - 1 pincée de sel
  • - ½ cuillère à café de poivre

Instructions

1

Dans un grand bol mettre la farine, le sel et la levure dans un bol et creuser un puits.

2

Dans le puits ajouter l’eau tiède et l’huile puis mélanger le tout.

3

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne consistante, ajouter de la farine s’il le faut.

4

Laisser reposer 15 minutes.

5

Pendant ce temps préparer la farce :

6

Couper le poivron en petits

7

Éplucher et émincer l’ail et l'oignon

8

Faire égoutter le thon.

9

Dans une grande poêle ou une casserole faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole puis ajouter le thon

10

Laisser cuire 5 min à feu moyen et ajouter le poivron et l’oignon. Saler, poivrer légèrement.

11

Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter 1 grosse cuillère à soupe de tomate concentrée. Remuer régulièrement

12

Lorsque l'huile commence à ressortir ajouter l'eau puis laisser cuire à feux doux

13

Ajouter l’ail, le piment et le 1/2 sucre pour relever le goût.

14

Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. C’est important pour que les pastels se ferment bien.

15

Lorsque votre farce est prête commencer à réaliser vos pastels

16

Sur un plan de travail légèrement enfariné, bien étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle doit être fine.

17

A l’aide d’un emporte pièce en cercle faire de disque de taille moyenne sur la pâte.

18

Ajouter l’équivalent d’une cuillère à café de farce au centre de chaque disque.

19

Replier les bords l’un sur l’autre pour former une demi-lune puis marquer le bord avec une fourchette.

20

Répété l'opération sur chaque disque de pâte.

21

Cuire les pastels dans de l’huile chaude (mais pas trop) environ 2 minutes chaque côté. Les pastels doivent être légèrement dorés

Notes

Si vous congeler vos pastels, les précuire avant de les congeler. La pâte et la farce se congèle aussi très bien, s'il vous en reste.

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