Par quoi remplacer la farine de blé lorsqu’on est intolérant au gluten ou que l’on souhaite simplement essayer autre chose ? Cette question m’a été beaucoup posée ces derniers temps. Eh bien, la plupart des farines des céréales locales (africaines) est sans gluten. De quoi retourner aux sources non? (rires).
Les alternatives à la farine de blé
Les alternatives à la farine de blé sont nombreuses. En effet, les farines de céréales (africaines notamment) et certains féculents peuvent bien faire l’affaire. C’est ainsi que l’on peut citer entre autre: la farine de maïs, la farine de mil, la farine de manioc ou encore la farine de sorgho. La farine de riz est aussi beaucoup utilisé comme alternative à la farine de blé.
Gâteau à la banane à la farine de maïs : Banana bread
Voici une recette de banana bread (gâteau à la banane) à base de farine de maïs. Ce gâteau préparé pour le petit déjeuner du dimanche n’a pas fait long feu sur la table. A vrai dire, on lui a laissé a peine le temps de refroidir.
Pour réaliser ce banana bread, utilisez des bananes bien mûres. En effet, plus elles seront mûres, plus votre gâteau sera parfumé a la banane.
Recette sans gluten banana bread à la farine de maïs
Ingredients
- 300g de farine de maïs
- 160g de sucre
- 80g de beure
- 1 sachet levure
- 1/2 càc de bicarbonate
- 3 bananes mûres
- 2 oeufs
- 1 yaourt vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
Prechauffer votre four a 180°C
Fouetter ensemble les œufs et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Écraser 2 bananes puis incorporer au mélange
Faire fondre le beurre puis ajouter
Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu' à obtenir une pâte homogène
Incorporer enfin le yaourt. Mélanger à nouveau
Verser la préparation dans un moule beurré et enfariné préalablement.
Peler puis couper la banane restante en deux dans le sens de la longueur puis disposer sur le dessus de la pâte
Enfourner pour 45 minutes
Avant de sortir le banana bread du four verifier a cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau ( pas la partie où se situe les morceaux de bananes). La lame doit ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, ré-enfournez pour quelques minutes.
4 Comments
Beignets moelleux de bananes - Aistou Cuisine
21 octobre 2018 at 10 h 44 min[…] les pancakes et le banane bread, voici une recette rapide de beignets très moelleux et sympa pour le goûter des […]
Annabelle
26 octobre 2018 at 11 h 47 minSalut !
Tu n’as pas écrit combien de grammes de beurre ! Snif !
aistou
26 octobre 2018 at 11 h 58 minBonjour,
Mea culpa c’est 80g de beurre . J’ai mis à jour la recette
Recette de Beignets Moelleux de Bananes - Aistou Cuisine
14 décembre 2018 at 1 h 19 min[…] les pancakes et le banane bread, voici une recette rapide de beignets moelleux de bananes et sympa pour le goûter des […]